Commissions Uber Eats et Takeaway : combien elles coûtent vraiment à un restaurant belge (les calculs complets)

La réponse courte : entre 14 % et 35 % de commission selon la plateforme

Il n'existe pas un seul taux de commission, il en existe plusieurs, et c'est précisément ce qui rend le calcul si opaque pour un restaurateur. Le pourcentage que vous payez dépend d'un choix simple : qui livre la commande.

Quand la plateforme fournit le livreur, vous payez le tarif fort, généralement autour de 30 % du montant de la commande chez Uber Eats et Deliveroo. Quand vous livrez vous-même ou que le client vient chercher, le taux descend, souvent autour de 13 % à 15 %. Takeaway se positionne historiquement sur des taux plus bas quand vous gérez votre propre livraison, mais grimpe à 20 % ou 25 % dès que vous utilisez ses coursiers.

Le problème, c'est que le pourcentage affiché n'est jamais le coût réel. À la commission de base s'ajoutent les remboursements clients, les promotions cofinancées et les frais de paiement. Une fois tout additionné, beaucoup de restaurants indépendants se retrouvent avec un coût effectif proche de 33 % à 36 % sur leurs ventes en livraison. C'est ce que ce guide va vous démontrer chiffre par chiffre.

Commission Uber Eats et Deliveroo : le vrai coût quand la plateforme livre pour vous

Uber Eats et Deliveroo fonctionnent sur un modèle quasi identique. Le tarif standard, celui où la plateforme prend en charge le livreur, tourne autour de 30 % hors TVA du montant de chaque commande. Ce n'est pas la première fois que des restaurateurs belges, via des mouvements comme #SaveMyResto, réclament que ce taux soit ramené à 15 %. Pour un établissement qui fait la moitié de son chiffre en livraison, 30 % de commission représente une part énorme de la marge.

Ces plateformes proposent des formules moins chères, mais elles ont un coût caché de visibilité. La formule à taux réduit, autour de 15 %, suppose que vous assurez vous-même la livraison, donc que vous payez un livreur, un scooter, une assurance et le temps de gestion. La formule à très faible commission, parfois autour de 6 %, vous relègue tout en bas des résultats, là où presque personne ne vous trouve. Autrement dit, moins vous payez, moins vous êtes visible, ce qui vide la promesse de la plateforme.

Le vrai piège d'Uber Eats et Deliveroo n'est donc pas seulement le pourcentage. C'est que vous êtes structurellement poussé vers le tarif le plus cher pour rester visible, tout en finançant une partie des promotions qui attirent le client. Vous payez pour être vu, puis vous payez pour vendre.

Commission Takeaway (Just Eat) : pourquoi elle paraît plus douce et où est le piège

Takeaway, la marque de Just Eat Takeaway.com qui opère en Belgique, joue une carte différente. Sa commission de base, quand le restaurant assure lui-même la livraison, se situe historiquement autour de 13 % à 14 %. Sur le papier, c'est deux fois moins qu'Uber Eats. Beaucoup de restaurateurs choisissent Takeaway pour cette raison.

Le piège apparaît dès que vous n'avez pas votre propre équipe de livraison. Si vous utilisez la logistique de Takeaway, ses coursiers, la commission grimpe dans une fourchette de 20 % à 25 %. On se rapproche alors du niveau d'Uber Eats, sans que ce soit toujours clair au moment de signer. À cela s'ajoute que Takeaway a déjà augmenté ses commissions en Europe pour absorber l'inflation, preuve que le taux que vous signez aujourd'hui n'est pas gravé dans le marbre.

Le point commun avec les autres plateformes reste le même : le client qui commande chez vous via Takeaway n'est pas votre client, c'est le client de Takeaway. Vous n'avez ni son adresse email, ni son numéro, ni la possibilité de le faire revenir sans repasser par la plateforme et sa commission.

Le calcul complet sur un panier de 25 €, ligne par ligne

Prenons une commande de 25 € TTC, un panier moyen réaliste pour un restaurant belge en livraison. Décortiquons ce qu'il vous reste réellement, en tenant compte du taux de TVA de 6 % actuellement en vigueur sur les plats à emporter et livrés en Belgique.

Scénario A : Uber Eats ou Deliveroo, livraison assurée par la plateforme (30 % de commission)

Le client paie 25 € pour ses plats. Sur ce montant, la TVA à 6 % que vous devez reverser à l'État représente environ 1,42 €. La commission de la plateforme, 30 % de 25 €, représente 7,50 € hors TVA. Cette commission est un service soumis à 21 % de TVA, que vous récupérez si vous êtes assujetti, donc le coût net de la commission reste de 7,50 €.

Ce qu'il vous reste : 25 € moins 7,50 € de commission moins 1,42 € de TVA sur la vente, soit environ 16,08 € pour couvrir le coût des ingrédients, le personnel de cuisine, l'emballage, l'énergie, le loyer et votre marge. Sur beaucoup de plats, le coût matière seul avoisine 30 % du prix de vente, soit environ 7,50 €. Il reste très peu pour couvrir le reste.

Scénario B : Takeaway, livraison assurée par vos soins (14 % de commission)

Sur la même commande de 25 €, la commission de 14 % représente 3,50 € hors TVA. Après TVA sur la vente de 1,42 €, il vous reste environ 20,08 €. C'est mieux, mais vous devez encore payer votre propre livreur sur cette somme, ce qui peut représenter 4 € à 6 € par course en zone urbaine. Vous revenez alors dans les mêmes eaux qu'Uber Eats.

Scénario C : commande en ligne directe sur votre propre site (Click & Collect ou livraison maison)

Le client paie 25 € sur votre site. Vous payez une commande en ligne directe à commission réduite, généralement autour de 9 %, soit 2,25 €, ainsi que des frais de paiement bancaire autour de 1,5 % à 2 %, soit environ 0,40 €. Après TVA de 1,42 €, il vous reste environ 20,93 €. Sur exactement la même commande, vous conservez près de 5 € de plus qu'avec Uber Eats en livraison plateforme. Multiplié par vingt commandes par jour, cela représente plus de 95 € de marge récupérée quotidiennement, soit environ 2 900 € par mois.

Les chiffres sont indicatifs et varient selon votre contrat, mais l'ordre de grandeur est réel et vérifiable sur vos propres relevés.

Les coûts cachés que le contrat ne met jamais en avant

Le pourcentage de commission est la partie visible. Sous la ligne de flottaison, plusieurs coûts rongent votre marge sans jamais apparaître clairement.

Les remboursements clients d'abord. Quand un client se plaint d'un plat manquant ou froid, la plateforme rembourse souvent sans vous consulter et vous facture tout ou partie de ce remboursement. Cela peut représenter 1 % à 4 % supplémentaires de vos ventes en livraison sur une année.

Les promotions ensuite. Les plateformes vous incitent à financer des réductions, un plat offert, la livraison gratuite. Ces offres augmentent le volume, donc la commission perçue par la plateforme, mais elles écrasent votre marge à vous. Vous payez pour attirer un client qui ne vous appartiendra jamais.

Les frais de paiement, parfois inclus dans la commission, parfois facturés en plus selon les formules. Et le temps humain, ce coût invisible : gérer une tablette par plateforme, corriger les erreurs, suivre les litiges, tout cela mobilise votre personnel pendant le service.

Enfin, le coût d'opportunité le plus lourd : vous ne construisez aucun actif. Chaque euro dépensé en commission part en fumée, alors que le même effort investi dans votre propre canal de commande construit une base de clients réutilisable gratuitement, mois après mois.

TVA sur les plats à emporter : ce qui s'est vraiment passé en 2026

Fin 2025, l'accord budgétaire fédéral a prévu une hausse de la TVA sur les repas à emporter et livrés de 6 % à 12 %, prévue pour entrer en vigueur en mars 2026 pour les plats à date de conservation courte. La mesure a immédiatement suscité une forte opposition du secteur horeca, qui dénonçait son incohérence et un poids supplémentaire sur des marges déjà sous pression.

Face à cette mobilisation, le comité ministériel restreint a retiré la mesure en février 2026, aux côtés de hausses similaires prévues pour le sport et la culture. Résultat : le taux de TVA sur les plats à emporter et livrés reste fixé à 6 % à ce jour, en juillet 2026.

Ce recul ne doit pas rassurer un restaurateur qui dépend fortement des plateformes de livraison. La mesure a été annoncée, budgétée, puis retirée en quelques mois sous la pression, ce qui montre que ce taux peut redevenir un sujet de négociation budgétaire dès que l'État cherche de nouvelles recettes. Le seul levier que vous contrôlez entièrement, lui, ne dépend d'aucune décision politique : c'est le pourcentage que vous laissez aux plateformes sur chaque commande.

Le vrai problème n'est pas la commission, c'est la propriété du client

Si le débat se limitait au pourcentage, la solution serait simple : négocier un taux plus bas. Mais le vrai problème est plus profond. Sur Uber Eats, Takeaway ou Deliveroo, vous ne possédez pas votre client. La plateforme possède la relation, les données, l'historique de commande et le canal de communication.

Cela veut dire trois choses. Vous ne pouvez pas relancer un client pour le faire revenir. Vous ne pouvez pas lui envoyer une offre pour un jour creux. Et si la plateforme augmente sa commission demain, comme Takeaway l'a déjà fait à l'échelle européenne, vous n'avez aucun recours, parce que couper la plateforme, c'est perdre l'accès à vos propres clients.

Vous ne louez pas un service de livraison. Vous louez votre clientèle, mois après mois, à un tarif que vous ne fixez pas. Un restaurant qui construit son propre canal de commande transforme cette location en propriété. Chaque client qui commande sur votre site devient un contact que vous pouvez faire revenir gratuitement, encore et encore.

La solution : reprendre le contrôle avec la commande en ligne directe

La bonne nouvelle, c'est que la technologie qui permet de reprendre la main est aujourd'hui accessible à tous les restaurants, pas seulement aux chaînes. Un système de commande en ligne directe, souvent appelé Click & Collect quand le client vient chercher, ou commande avec livraison maison, vous permet d'encaisser les commandes sur votre propre site, avec une commission réduite, sans commune mesure avec celle des agrégateurs.

Le principe est simple. Vos clients commandent sur une page à votre nom, paient en ligne, et vous recevez la commande directement. Vous payez une commission réduite, autour de 9 %, très loin des 30 % facturés par les agrégateurs quand ils gèrent la livraison. Vous gardez la grande majorité de chaque vente, et vous restez propriétaire de la relation client.

L'objection classique est la peur de perdre le volume des plateformes. La stratégie gagnante n'est pas de tout couper d'un coup, mais de basculer progressivement vos clients fidèles vers votre canal direct. Un QR code sur le sac de livraison, une carte glissée dans la commande, une offre réservée à la commande directe, et petit à petit vos meilleurs clients commandent chez vous sans intermédiaire. Les plateformes restent un canal d'acquisition pour découvrir de nouveaux clients, votre site devient le canal de fidélisation où se fait la marge.

Pour un restaurant à Mons ou dans le Hainaut, mettre en place un système de commande en ligne performant, rapide et pensé pour la conversion n'est plus un luxe technique. C'est un levier rentable pour protéger votre marge en 2026, dans un contexte où les commissions des agrégateurs ne baissent pas.

Ce qu'il faut retenir

Vous savez désormais où part réellement votre argent quand une commande passe par une plateforme. Le message central est simple : les plateformes sont un excellent outil d'acquisition et un très mauvais outil de fidélisation. Utilisez-les pour vous faire connaître, mais construisez votre propre canal pour garder vos clients et votre marge.

Chez Digitalova, agence web basée dans la région de Mons, nous créons des systèmes de commande en ligne et Click & Collect pensés pour les restaurateurs qui veulent reprendre le contrôle de leurs marges. Site rapide, commande fluide, commission réduite autour de 9 % au lieu de 30 %. Si vous voulez savoir combien vous pourriez récupérer chaque mois en réduisant votre dépendance aux plateformes, demandez un audit gratuit de votre situation. Écrivez à [email protected] ou appelez le +32 471 58 67 08, et repartez avec un calcul clair de ce que les commissions vous coûtent vraiment.

• Le taux de commission dépend de qui livre : environ 30 % chez Uber Eats et Deliveroo quand la plateforme livre, environ 13 % à 15 % quand vous livrez vous-même.
• Takeaway paraît moins cher, autour de 14 %, mais grimpe à 20 % ou 25 % dès que vous utilisez ses coursiers.
• Le coût réel dépasse souvent 33 % à 36 % une fois ajoutés remboursements, promotions et frais annexes.
• Sur une commande de 25 €, Uber Eats en livraison plateforme peut ne vous laisser qu'environ 16,08 € nets, contre près de 20,93 € en commande directe à commission réduite.
• Une hausse de la TVA de 6 % à 12 % sur les plats à emporter a été annoncée fin 2025 puis annulée par le gouvernement en février 2026 : le taux reste à 6 % aujourd'hui, mais le sujet peut revenir sur la table budgétaire.
• Le vrai enjeu n'est pas le pourcentage, c'est la propriété du client : sur une plateforme, vous louez votre clientèle.
• La solution rentable : un système de commande en ligne directe (Click & Collect) à commission réduite, environ 9 % contre jusqu'à 30 % chez les agrégateurs, pour transformer la location de clients en propriété.